Descripción
Variedades
100% Garnacha Blanca (Viñas viejas)
Elaboración
Este vino procede de uva de Ias viñas mas viejas, vendimiado a mediados de septiembre, la vendimia se realiza de forma manual y con cajas de 25kg para respetar la integridad de la uva. Una vez la uva llega a la bodega se procede a separar la rapa del grano y se hace un encubado en depósito de acero inoxidable, aquí permanecerá durante 24 horas realizando la llamada maceración por el licular (proceso donde se mantiene el mosto con las pieles) a 12 °C. Pasadas las 24 horas, procedemos al descubado y prensado, el mosto resultante inicia la fermentación alcohólica en depósito de acero inoxidable a temperatura controlada 16-17 °C.
Una vez acabada la fermentación alcohólica el vino pasa el invierno en depósito de acero inoxidable con Ies suyas propias lías, hacendo un removido (batonnage) semanal/mensual de estas lías.
Llegada la primavera el vino se clarifica y se embotella siguiendo el calendario lunar.
Alcohol: 13,5%
Nota de cata
Nariz: Gran variedad de aromas a fruta blanca, cítricos, frutas tropicales con intensidad aromática alta.
Destacan notas de hierbas mediterráneas como el hinojo.
Una complejidad que nos transporta en la Terra Alta.
Boca: Entrada voluminosa, paso amable y persistente, equilibrado y largo. Nos recuerda la autenticidad de la
Garnacha Blanca de nuestro territorio.
Recomendaciones de servicio: Servirlo entre 9 y 10 °C
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