Descripción
Variedades
100% Vernacha Blanca (Viñas viejas)
Elaboración
Este vino procede de uva de viñas viejas, vendimiado a mediados de septiembre, con una maduración avanzada, la vendimia se realiza de forma manual y con cajas de 25kg para respetar la integridad de la uva. Una vez la uva llega a la bodega se procede a separar la rapa del grano y se hace un encuvado en depósito de acero inoxidable, dentro de este, depósito es realizará la fermentación alcohólica. La principal diferencia de esta elaboración en este vino, se su fermentación (espontánea) con las pieles., técnica utilizada en la elaboración de los vinos tintos, pero poco usual actualmente en vinos blancos. Antiguamente sobre todo en la Terra Alta, los yayos elaboraban los vinos BRISADOS, ellos disponían de poca tecnología y fermentar con pieles los ayudaba a conservar los vinos con cl tiempos. Con este vino me querido rendir homenaje aquella gente tanto valiente que nos han hecho llegar hasta donde estamos hoy en día.
Después de 10 diques brisant con Equis pieles, csprensa y acaba la fermentación sin pieles.
Acabada la fermentación, el vino pasa el invierno en depósito de acero inoxidable con sus propias lías.
Llegada la primavera el vino se clarifica y se embotella siguiendo el calendario lunar.
Alcohol: 14%
Nota de cata
Nariz: Gran variedad de aromas, piel de naranja, hierba seca cítricos, con intensidad aromática alta.
Destacan notas de hierbas mediterráneas como clhinojo.
Una complejidad que nos transporta en la Terra Alta.
Boca: Entrada con carácter, volumen, sensación táctil, equilibrado y largo. Nos recuerda la autenticidad de la Garnacha Blanca brisada de nuestro territorio.
Recomendaciones de servicio: Servirlo entre 9 y 10 °C
David Mateu –
Sin duda una buena elección. Intenso y elegante lleno de matices que lo hacen ideal para cualquier momento.
Aromas mediterráneos muy interesantes sin perder la esencia de un buen Terra Alta.
Repetiré seguro.