Descripción
Área de Producción / Denominación de Origen
Utiel-Requena. Clima continental con influencias del Mediterráneo. Suelos calcáreo-arcillosos.
Variedad: Sauvignon Blanco 100%.
Vinificación
Seleccionamos la mejor uva de cepas de baja producción de nuestras propias viñas de Sauvignon Blanco, con una densidad de plantación de 4.000 plantas por hectárea.
La uva se recolecta en cajas especiales de 15 kg cada una. Solo se vendimia por la mañana para mantener una buena temperatura en la uva hasta la llegada a la bodega. Una vez en la bodega se depositan las cajas llenas en una cámara frigorífica, manteniendo la uva a -10 °C.
Seleccionamos caja por caja y procedemos al despalillado y estrujado. Posicionamos toda la pasta de uva resultante en un depósito de acero inoxidable con sistema refrigerante para someter a la uva a una maceración pelicular en frío (8 °C) durando más de 24 horas.
A continuación pasamos la uva a la prensa neumática para realizar un ligero prensado de no más de 0.5 bares. El mosto que se extrae de la prensa lo decantamos 24 horas de manera estática y después solo llevamos a fermentar la parte limpia de mosto a las barricas nuevas de roble americano de 400 litros de capacidad unitaria a una temperatura de 14 °C. Una vez finalizada la fermentación se mantiene sobre envuelves hasta su embotellado.
Consejos para el consumidor
Sírvase a 12 °C. Cualquier precipitado que se pueda apreciar en el vino es natural, puesto que intentamos elaborar el vino con la mínima filtración posible para poder apreciar al máximo toda su calidad.
Utiel-Requena. Clima continental con influencias del Mediterráneo. Suelos calcáreo-arcillosos.
Variedad: Sauvignon Blanco 100%.
Vinificación
Seleccionamos la mejor uva de cepas de baja producción de nuestras propias viñas de Sauvignon Blanco, con una densidad de plantación de 4.000 plantas por hectárea.
La uva se recolecta en cajas especiales de 15 kg cada una. Solo se vendimia por la mañana para mantener una buena temperatura en la uva hasta la llegada a la bodega. Una vez en la bodega se depositan las cajas llenas en una cámara frigorífica, manteniendo la uva a -10 °C.
Seleccionamos caja por caja y procedemos al despalillado y estrujado. Posicionamos toda la pasta de uva resultante en un depósito de acero inoxidable con sistema refrigerante para someter a la uva a una maceración pelicular en frío (8 °C) durando más de 24 horas.
A continuación pasamos la uva a la prensa neumática para realizar un ligero prensado de no más de 0.5 bares. El mosto que se extrae de la prensa lo decantamos 24 horas de manera estática y después solo llevamos a fermentar la parte limpia de mosto a las barricas nuevas de roble americano de 400 litros de capacidad unitaria a una temperatura de 14 °C. Una vez finalizada la fermentación se mantiene sobre envuelves hasta su embotellado.
Consejos para el consumidor
Sírvase a 12 °C. Cualquier precipitado que se pueda apreciar en el vino es natural, puesto que intentamos elaborar el vino con la mínima filtración posible para poder apreciar al máximo toda su calidad.
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