Descripción
La viña plantada plantada por nuestro padre el 1978, constaba de Carinyena y de GarnatxaPeluda. La Carinyena, a sus inicios, estando plantada a la parte más baja de nuestra propiedad no conseguía nunca a madurar bien. Se hizo un cambio de sistema de poda hace unos 10 años pasando de vaso a espaldera –permitiendo más aeración y luminosidad a la uva combinada a los cambios debidos al calentamiento global nos han permitido ahora poder cosechar esta uva con resultados excepcionales.
• El suelo fue caracterizado e identificado como una pizarra calcárea –calco-shistes– y aporta al vino una textura muy especial y diferente al que acostumbramos a sentir con Carinyena del Priorat.
Le da al vino una calidez y una suavidad que combinado con su acidez natural crea un sugerente equilibrio en la boca.
• La uva se cosecha a mano a principios de octubre, y fermenta en su totalidad a toneles nuevos de 500 litros.
No se hacen remontajes ni hundimiento del sombrero, solo se giran los toneles para cambiar al sombrero formado. Una vez fermentado se prensa y se vuelve a introducir en los mismos toneles nuevos de roble francés. Roman el vino unos 18 meses en estos toneles antes de ser embotellado.
Ignasi Calvera –