Descripción
Área de Producción
Denominación de Origen Protegida Utiel-Requena. Clima continental con influencias del Mediterráneo. Suelos calcáreo-arcillosos.
Variedad
100% Bobal.
Vinificación
Este vino está hecho exclusivamente a partir de la variedad Bobal, seleccionada de viejas viñas de baja producción cultivadas durante más
de 80 años en los mismos terrenos donde está situada Bodegas Hispano+Suizas.
Este vino es un Bobal diferente y por eso hemos querido denominarle Bobos, que es una sinonimia de Bobal y Finca Casa la Borracha es la antigua finca de Bobal donde se sitúa hoy Bodegas Hispano+Suizos.
Seleccionamos la mejor uva de cepas de baja producción de nuestras propias viñas viejas de Bobal, con una densidad de plantación
de 1.600 plantas por hectárea.
La uva se recolecta en cajas especiales de 15 kg cada una. Solo se vendimia por la mañana para mantener una buena temperatura en la uva hasta la llegada a la bodega. Una vez en la bodega, se depositan las cajas llenas de uva en una cámara frigorífica, manteniendo la uva a -10 °C.
Seleccionamos caja por caja y procedemos al despalillado y encubado en barricas de roble americano nuevo de 400 litros de capacidad donde
previamente hemos eliminado un fondo de la propia barrica.
Introducimos una placa de acero inoxidable refrigerada por agua a cada barrica para poder macerar en frío a 8 °C . Diariamente hundimos
el sombrero, barrica por barrica, de manera manual y una vez iniciada la fermentación cerramos el agua refrigerante para que la propia
barrica pueda llegar durante la fermentación como máximo a 26 °C de temperatura.
Pasados 15 días, descubamos sobre la prensa neumática para realizar un ligero prensado de no más de 0,5 bares. El vino resultante lo envejecemos un mínimo de 10 meses en barricas nuevas de 300 litros de roble francés Allier y lo embotellamos filtrándolo ligeramente.
Consejos para el consumidor
Sírvase a 16-18 °C. Cualquier precipitado que se pueda apreciar en el vino es natural, puesto que intentamos elaborar el vino con la mínima filtración posible para poder apreciar al máximo toda su calidad.
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