Descripción
Proyecto: Rodríguez de Vera
Celler: Bodegas Atalaque
Parcela: La Peraleda
Municipio: Fuensalida (Toledo)
Apelación: Denominación de Origen
Alcohol: 15,21%
Acidez, total: 4,7 g/1
pH: 3,46
Azúcares residuales: 1,56 g/1
SO2 total: 27,9 mg/1
Certificación: Conversión a ecológico
Variedades: Garnatxa Tinta 100%
Portainjerto: 140 Ruggeri
Edad viña: 70 años
Altitud: 600m
Suelo: Arenós (Arenas, grabas y cantos del Plistoccne)
Rendimiento: 4000 kg/ha
Viticultor: Santiago Peña
Vendímia: Segunda quincena de Octubre
Crianza: 12 meses
Tipos crianza: Barrica 2251 roble francés de 1 a 4 usos
Producción 6.000 botellas
Salida al mercado: Primavera 2022
Consumo: Entre 2022 y 2032
Enólogo: Pepe Rodríguez de Vera
Nota de cata
Fase Visual
Granado de mediana intensidad. Limpio y brillante, presenta una densa y fina lágrima.
Fase Olfativa
Nariz limpia, de intensidad mediana, con una presencia de fruta roja y negra que recuerda a fresas, cerezas, notas minerales y terrosas
de tipos piedra blanca, jengibre, y especies mediterráneas.
Fase Gustativa
En la boca es seco, de acidez mediana (+) que equilibra un alcohol alto, con un tanino mediano de carácter sedoso, cuerpo mediano, intensidad de sabor mediana, con presencia de fruta roja, especies y matices terrosos, y un final mediano con recuerdos elegantes de fruta roja y especies.
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