Descripción
Variedades
80% Garnacha Negra / 20% Cariñena
Elaboración
Este vino procede de uva de viñas viejas vendimiado a finales de septiembre, la vendimia se realiza de forma manual y con cajas de 25kgpara respetar la integridad de la uva. Una vez la uva llega a la bodega se procede a separar la rapa del grano y se hace un encubado en depósito de acero inoxidable, aquí se iniciará la Fermentación alcohólica a temperatura controlada entre 23-25ºC.
Pasados 15 días de maceración con las pieles, se procede al descubado y prensado. El vino resultante iniciará la fermentación maloláctica.
Una vez acabadas las fermentaciones alcohólica y maloláctica el vino pasa el invierno en depósito de acero inoxidable con sus propias lías, haciendo un removido
(batonnage) semanal/mensual de estas lies.
Llegada la primavera el vino se clarifica y se embotella siguiendo el calendario lunar.
Alcohol: 14,5%
Nota de cata
Nariz: Intensa complejidad aromática con aromas a fruta
roja y frutas del bosque, donde destacan las
cerezas y las moras.
Boca: Entrada fresca, untuoso, por boca con
sensaciones lácticas y taninos dulces.
Recomendaciones de servicio: Servirlo entre 14 y 15ºC
Jordi Andreu –
¡Un vino muy bueno a un precio excelente!