Descripción
Variedades
100% Garnacha Negra
Elaboración
Este vino procede de uva de viñas viejas vendimiado a principios de septiembre, la vendimia se realiza de forma manual y con cajas de 25kg para respetar la integridad de la uva. Una vez la uva llega a la bodega se procede a separar la rapa del grano y se hace un encubado en depósito
de acero inoxidable, aquí permanecerá durante 15 horas realizando la llamada maceración pelicular (proceso donde se mantiene el mosto con las pieles y dónde obtendremos el color rosado) a 12ºC. Pasadas las 15 horas, procedemos al descubado y prensado, el mosto resultante inicia la fermentación alcohólica en depósito de acero inoxidable a temperatura controlada 15-16ºC.
Una vez acabada la fermentación alcohólica el vino pasa el invierno en depósito de acero inoxidable con sus propias lías, haciendo un removido (batonnage) semanal/mensual de estas lías.
Llegada la primavera el vino se clarifica y se embotella siguiendo el calendario lunar.
Alcohol: 13,5%
Nota de cata
Nariz: Afrutado, intensidad aromática, delicadas notas a frutas
rojas golosas, destacan la fresa y la cereza.
Boca: Entrada fresca, por boca ligero con una
acidez muy integrada, final agradable y goloso.
Recomendaciones de servicio: Servirlo entre 6 y 8ºC
Valoraciones
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