Descripción
Variedades
70% Garnacha Blanca / 30% Macabeo
Elaboración
Este vino procede de uva de viñas viejas vendimiado a principios de septiembre, la vendimia se realiza de forma manual y con cajas de 25kg para respetar la integridad de la uva. Una vez la uva llega a la bodega se procede a separar la rapa del grano y se hace un encubado en depósito de acero inoxidable, aquí permanecerá durante 24 horas realizando la llamada maceración pelicular (proceso donde se mantiene el mosto con las pieles) a 12«C. Pasadas las 24 horas, procedemos al descubado y prensado, el mosto resultante inicia la fermentación alcohólica en depósito de acero inoxidable a temperatura controlada 16-17®C.
Una vez acabada la fermentación alcohólica el vino pasa el invierno en depósito de acero inoxidable con sus propias lias, haciendo un removido (batonnage) semanal/mensual de estas lies.
Llegada la primavera el vino se clarifica y se embotella siguiendo el calendario lunar.
Alcohol: 13,5%
Nota de cata
Nariz: Elegante, juvenil, aromas intensos a frutas blancas como el melocotón y la pera, toques sutiles a manzana madura.
Boca: Entrada fresca, por boca ligero con una acidez muy integrada, final agradable y goloso.
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