Descripció
Varietats
100 % Garnatxa Blanca (Vinyes velles)
Elaboració
Aquest vi procedeix de raïm de Ies vinyes mes velles, veremat a mitjans de setembre, la verema es realitza de forma manual i amb caixes de 25kg per respectar la integritat del raïm. Un cop cl raïm arriba al celler es procedeix a separar la rapa del gra i es fa un encubat en dipòsit d’acer inoxidable, aquí romandrà durant 24 hores realitzant l’anomenada maceració pel licular (procés on es manté el most amb les pells) a 12°C. Passades les 24 hores, procedim al descubat i premsat, el most resultant inicia la fermentació alcohòlica en dipòsit d’acer
inoxidable a temperatura controlada 16-17°C.
Un cop acabada la fermentació alcohòlica el vi passa l’hivern en dipòsit d’acer inoxidable amb Ies seves pròpies lies, fen un remogut (batonnage) setmanal/mensual d’aquestes lies.
Arribada la primavera el vi es clarifica i s’embotella seguint el calendari lunar.
Alcohol: 13,5%
Nota de tast
Nas: Gran varietat d’aromes a fruita blanca, cítrics, fruites tropicals amb intensitat aromàtica alta.
Destaquen notes d’herbes mediterrànies com el fonoll.
Una complexitat que ens transporta a la Terra Alta.
Boca: Entrada voluminosa, pas amable i persistent, equilibrat i llarg. Ens recorda l’autenticitat de la
Garnatxa Blanca del nostre territori.
Recomanacions de servei: Servir-lo entre 9 i 10°C
Ressenyes
Encara no hi ha ressenyes.