Descripció
Varietats
100 % Vematxa Blanca (Vinyes velles)
Elaboració
Aquest vi procedeix de raïm de vinyes velles, veremat a mitjans de setembre, amb una maduració avançada, la verema es realitza de forma manual i amb caixes de 25kg per respectar la integritat del raïm. Un cop el raïm arriba al celler es procedeix a separar la rapa del gra i es fa un cncubat en dipòsit d’acer inoxidable, dins d’aquest, dipòsit és realitzarà la fermentació alcohòlica. La principal diferencia d’aquesta elaboració en aquest vi, es la seva fermentació (espontània) amb les pells., tècnica utilitzada en l’elaboració dels vins negres, però poc usual actualment en vins blancs. Antigament sobretot a la Terra Alta, els iaios elaboraven els vins BRISATS, ells disposaven de poca tecnologia i fermentar amb pells els ajudava a conservar els vins amb cl temps. Amb aquest vi em volgut rendir homenatge aquella gent tant valenta que ens han fet arribar fins on estem avui dia.
Després de 10 dics brisant amb Ics pells, cs premsa i acaba la fermentació sense pells.
Acabada la fermentació, cl vi passa l’hivcm en dipòsit d’acer inoxidable amb les seves pròpies lics.
Arribada la primavera el vi es clarifica i s’embotella seguint el calendari lunar.
Alcohol: 14%
Nota de tast
Nas: Gran varietat d’aromcs, pell de taronja, herba seca cítrics, amb intensitat aromàtica alta.
Destaquen notes d’herbcs mediterrànies com cl fonoll.
Una complexitat que ens transporta a la Terra Alta.
Boca: Entrada amb caràcter, volum, sensació tàctil, equilibrat i llarg. Ens recorda l’autenticitat de la Garnatxa Blanca brisada del nostre territori.
Recomanacions de servei: Servir-lo entre 9 i 10°C
Ressenyes
Encara no hi ha ressenyes.