Descripció
Varietats
80% Garnatxa Negra / 20% Carinyena
Elaboració
Aquest vi procedeix de raïm de vinyes velles veremat a finals de setembre, la verema es realitza de forma manual i amb caixes de 25kg per respectar la integritat del raïm. Un cop el raïm arriba al celler es procedeix a separar la rapa del gra i es fa un encubat en dipòsit d’acer inoxidable, aquí s’iniciarà la Fermentació alcohòlica a temperatura controlada entre 23-25eC.
Passats 15 dies de maceració amb les pells, es procedeix al descubat i premsat. El vi resultant iniciarà la fermentació malolàctica.
Un cop acabades les fermentacions alcohòlica i malolàctica el vi passa l’hivern en dipòsit d’acer inoxidable amb les seves pròpies lies, fen un remogut
(batonnage) setmanal/mensual d’aquestes lies.
Arribada la primavera el vi es clarifica i s’embotella seguint el calendari lunar.
Alcohol: 14,5%
Nota de tast
Nas: Intensa complexitat aromàtica amb aromes a
fruita vermella i fruites del bosc, on destaquen les
cireres i les móres.
Boca: Entrada fresca, untuós, pas per boca amb
sensacions làctiques i tanins dolços.
Recomanacions de servei: Servir-lo entre 14 i 159C
Ressenyes
Encara no hi ha ressenyes.