Descripció
Varietats
70 % Garnatxa Blanca / 30% Macabeu
Elaboració
Aquest vi procedeix de raïm de vinyes velles veremat a principis de setembre, la verema es realitza de forma manual i amb caixes de 25kg per respectar la integritat del raïm. Un cop el raïm arriba al celler es procedeix a separar la rapa del gra i es fa un encubat en dipòsit d’acer inoxidable, aquí romandrà durant 24 hores realitzant l’anomenada maceració pel·licular (procés on es manté el most amb les pells) a 12«C. Passades les 24 hores, procedim al descubat i premsat, el most resultant inicia la fermentació alcohòlica en dipòsit d’acer inoxidable a temperatura controlada 16-17®C.
Un cop acabada la fermentació alcohòlica el vi passa l’hivern en dipòsit d’acer inoxidable amb les seves pròpies lies, fen un remogut (batonnage)
setmanal/mensual d’aquestes lies.
Arribada la primavera el vi es clarifica i s’embotella seguint el calendari lunar.
Alcohol: 13,5%
Nota de tast
Nas: Elegant, juvenil, aromes intensos a fruites
blanques com el préssec i la pera, tocs subtils a poma
madura.
Boca: Entrada fresca, pas per boca lleuger amb una
acidesa ben integrada, final agradable i golós.
Recomanacions de servei: Servir-lo entre 6 i 89C
Ressenyes
Encara no hi ha ressenyes.